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| 洗う | 加熱 | 削る | ふるう | 計量・袋詰 | ガス充填 | 検品・箱詰 | |||||||||
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鰹本節(花)ができるまで ─ フタバ花削り節の“おいしさの秘密”それは･･･ |
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| 洗う | 加熱 | 削る | ふるう | 計量・袋詰 | ガス充填 | 検品・箱詰 | |||||||||
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| 3．削る | |||||||
| 「遠赤焙焼製法」によってやわらかくなった鰹節を削ります。自動削り機を使用し削り片を均一の厚さに保ちます。全てオートメーション化し、人の手に触れることのないよう衛生面に気をつけ、削り始めと終わり、作業の途中に削り片をサンプリングし、厚さ・品質のチェックを行っています。 | |||||||
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