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| 洗う | 加熱 | 削る | ふるう | 計量・袋詰 | ガス充填 | 検品・箱詰 | |||||||||
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鰹本節(花)ができるまで ─ フタバ花削り節の“おいしさの秘密”それは･･･ |
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| 洗う | 加熱 | 削る | ふるう | 計量・袋詰 | ガス充填 | 検品・箱詰 | |||||||||
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| 2．加熱する | |||||||
| 「遠赤焙焼製法」によって硬い鰹節を削り易く、花立ちをよくするため、それと原料の殺菌を行うために中心まで平均に加熱をします。又、加熱の最終過程では、磁石によって異物除去をしています。 | |||||||
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