【だし引き方法の違いが及ぼすだし汁成分並びに官能の差異】


中央研究所研究発表  日本味と匂学会 日本味と匂学会誌18巻3号 397-400(2011年12月)

 

だし引き方法の違いが及ぼすだし汁成分並びに官能の差異