鯖のおろし煮 栄養成分値（1人分） エネルギー 蛋白質 脂質 炭水化物 塩分 130kcal 7.5g 6.4g 7.6g 0.7g 1人分コスト ￥64.3 （スーパー小売価格より） 鯖 60ｇ 塩 0.1ｇ 小麦粉 2ｇ 大根 60ｇ 長ねぎ 2ｇ 生姜 0.3ｇ だし汁 25�t 　　本がつを 1パック 　　水 5.4Ｌ 味りん 3.5�t 砂糖 0.75ｇ 酒 7.5�t 濃口醤油 3.8�t 酢 1.5�t �@. 沸騰した5.4�gの湯に本がつを1パックを入れて中火で10分煮出して取り出す。 �A 鯖は塩を降ってしばらく置き、水気を軽くふき取って小麦粉をまぶす。 �B 長ねぎは小口に切り、生姜、大根はすりおろす。 �C 油を熱し、中温で�Aをキツネ色になるまで揚げたら、熱湯を回しかけて臭みを取る。 �D 鍋に�@のだし汁と調味料を加えて一煮立ちさせて�Cを加えて2〜3分煮る。 �E 生姜、大根おろしを加えて一煮立ちしたら火を止めて、器に盛り付けて、ねぎを添える。