白合え 栄養成分値（1人分） エネルギー 蛋白質 脂質 炭水化物 塩分 72kcal 4.6g 3.7g 7.1g 0.7g 1人分コスト ￥46.0 （スーパー小売価格より） 木綿豆腐 50ｇ 砂糖 2.5ｇ 塩 0.5ｇ しめじ 30ｇ 人参 20ｇ だし汁 50�t 　　香り一番 1パック 　　水 5.4L 砂糖 1.5ｇ 薄口醤油 1ｃｃ �@. 沸騰した5.4�gの湯に香り一番を1パック入れて中火で10分煮出して取り出す。 �A. しめじは石づきを取って小房に分け、人参は4�a長さの短冊切りにする。 �B 鍋に�@のだし汁を煮立てて、�Aを入れ再び煮立ったら砂糖、薄口醤油を加え、火が通ったら、火と止めて味を含ませる。 �C 沸騰した湯に塩を少々（分量外）いれて、豆腐を茹でる。粗く崩してざるに上げて水気をきる。金ざるでこして、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせる。 �D �Bの汁気をきって�Cに加えて、全体が絡むように和える。