| 絹ごし豆腐 |
50ｇ |
| しめじ |
30ｇ |
| 里芋 |
100ｇ |
| ごぼう |
30ｇ |
| 長ねぎ |
30ｇ |
| 人参 |
25ｇ |
| こんにゃく |
40ｇ |
| 牛肉 |
50ｇ |
| だし汁 |
250cc |
| だしくらべ |
1パック |
| 水 |
5.4L |
| 濃口醤油 |
15㏄ |
| 味りん |
7.5cc |
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| ①. |
沸騰した5.4㍑の湯にだしくらべ1パックを入れて中火で10分煮出して取り出す。 |
| ②. |
こんにゃくは手でちぎり下茹でをする。里芋は皮をむき、塩で洗って水洗いする。 |
| ③ |
人参は半月に切り、長ねぎは斜め切りにする。 |
| ④ |
ごぼうは笹がきにし、しめじは石づきを取り小房に分ける。 |
| ⑤ |
鍋に①のだしと調味料を加えて一煮立ちさせ、②、③、④と牛肉を加えて煮込む。 |
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